Роза на зиму может сбрасывать почти все листочки, это нормальное явление. Обрежьте сильные побеги, оставив 4-5 листочков, обрезать надо у листа, обращённого наружу, слабенькие побеги вырезаются полностью, обеспечьте ей прохладную зимовку. И весной она покроется новыми листочками. Полив зимой более редкий, чем летом. А обрезанные веточки можно укоренить в водичке, сажать, когда разовьётся хорошая корневая система.